Организация питания в образовательной организации

В детском саду в соответствии с действующим санитарным законодательством разработано и утверждено основное (организованное) меню на период не менее двух недель для каждой возрастной группы детей: От 1 года до 3 лет и от 3 лет до 7 лет.

Всем воспитанникам предоставляется необходимое количество обязательных приемов пищи в зависимости от продолжительности нахождения воспитанника в детском саду. Кратность приемов определяется по нормам, установленным приложением 12 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, то есть завтрак, второй завтрак, обед и полдник, а время приема пищи воспитанниками определяется по нормам, установленным в таблице 4 приложения 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Время приема пищи Приемы пищи
8.30 – 09.00 - завтрак
10.30 – 11,00 - второй завтрак
12.00– 13,00 - обед
15.30 - полдник

Питание воспитанников организуется в соответствии с требованиями СП 2.4.3648-20, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ТР ТС 021/2011 и другими федеральными, региональными и муниципальными нормативными актами, регламентирующими правила предоставления питания.
Производство готовых блюд осуществляется на пищеблоке детского сада. Прием пищи детьми организуется в групповых комнатах, для этого готовая продукция доставляется младшими воспитателями в групповые помещения строго по графику.

Общество с ограниченной ответственностью"РУСЬ"
ИНН/КПП 542106946/542701001
Адрес: 632902, Новосибирская область, р.п. Краснозерское, ул. Октябрьская, 1/1
Генеральный директор ООО "Русь" - А.Н.Божок

Комарова Любовь Николаевна, заведующий

Обеспечение питанием воспитанников за счет бюджетных ассигнований бюджета Новосибирской области осуществляется в случаях, установленных органами государственной власти, воспитанников за счет бюджетных ассигнований муниципального бюджета – органом местного самоуправления.
Порядок расходования бюджетных ассигнований осуществляется в соответствии с требованиями нормативных актов органов власти.

Питание в детском саду организуется в соответствии с:
• статьями 37, 41, пунктом 7 статьи 79 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»,
• Федеральным законом от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,
• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными постановлением главного санитарного врача от 27.10.2020 № 32,
• СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», утвержденными постановлением главного санитарного врача от 28.09.2020 № 28.

Для организации питания работники детского сада ведут и используют следующие документы:
• приказ об организации питания воспитанников;
• приказ об организации питьевого режима воспитанников;
• меню приготавливаемых блюд;
• ежедневное меню;
• индивидуальное меню;
• технологические карты кулинарных блюд;
• ведомость контроля за рационом питания;
• график смены кипяченой воды;
• программу производственного контроля;
• инструкцию по отбору суточных проб;
• инструкцию по правилам мытья кухонной посуды;
• гигиенический журнал (сотрудники);
• журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании;
• журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;
• журнал санитарно-технического состояния и содержания помещений пищеблока;
• контракты на поставку продуктов питания;
• рабочий лист ХАССП.

Контроль качества и безопасности организации питания основан на принципах ХАССП и осуществляется на основании программы производственного контроля, утвержденной заведующим детским садом.

Родительский контроль за организацией питания детей – это рекомендуемая федеральная мера. Она позволяет повысить удовлетворенность детей и родителей качеством питания, выявить пищевые предпочтения детей, решать вопросы пропаганды здорового питания (п. 3.1 МР 2.4.0180-20, Рекомендации, направленные письмом Минпросвещения от 26.11.2021 № АБ-2133/10). Принять участие в контроле организации питания в образовательных учреждениях могут родительский и опекунский советы, другие общественные организации (п. 3 рекомендаций, утв. приказом Минздравсоцразвития № 213н, Минобрнауки № 178 от 11.03.2012).

Порядок проведения такого вида контроля определяется локальным актом детского сада.

Сложная экологическая обстановка, социально-экономические условия, общее нарушение генофонда не могут не сказаться на состояние здоровья взрослых и детей. Здоровье наших воспитанников напрямую зависит от того, чем дышат, что носят, а главное - что едят наши дети. Поэтому, именно в дошкольном возрасте необходимо уделять огромное внимание формированию культуры здорового питания.

Питание детей должно быть здоровым, физиологически полноценным, разнообразным, безопасным, способствовать росту и гармоничному развитию.
Рекомендуемая пищевая ценность меню для детей дошкольного возраста в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, регламентирующими требования к организации питания детей в дошкольных организациях должна составлять для детей от 2-х до 3-х лет 1400 ккал/сутки (±10%), для детей 3-7 лет – 1800 ккал/сутки (±10%). Рекомендуемое процентное распределение калорийности по приемам пищи должно составлять для детей на завтрак 20-25% от суточной калорийности, второй завтрак – 5%, обед – 30-35 %, полдник 10-15%, ужин 20-25%, второй ужин – 5%.
Завтрак должен состоять из горячего блюда (каша, запеканка, творожные или яичные блюда и др.), горячего напитка и иных не горячих блюд. Дополнительно рекомендуется включать бутерброд, свежие овощи и плоды.
Второй завтрак состоит из сока или свежих фруктов и ягод.
Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи), первое, второе (основное горячее блюдо из мяса (субпродуктов), рыбы или мяса птицы), гарнир, напиток (в том числе витаминизированные компот или кисель). В качестве закуски рекомендуется использовать салат из свежих или переработанных овощей. Допускается добавление свежей зелени, использование порционированных овощей (дополнительный гарнир).
Полдник состоит из сладкого блюда (запеканки, булочные или кондитерские изделия), горячего или холодного напитка.